山东地方名酒——景芝白干发展史

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“景芝白干”创立于1948年，是山东省潍坊市“老字号”品牌。传统产品景芝白乾早在1915年入展巴拿大万国博览会，历届省优质量免检产品，系“中国八大大众名酒”之一。景芝白干因宋景祜裕年间，其地古井三产灵芝而得名，景芝古酿越千年，醉世神功代代传。

景芝白干产于山东省安丘市景芝镇景芝酒厂，以地命名，系一种优质大曲酒，具有芝麻香，在国内同类产品中享有盛誉。现今山东景芝酒业股份有限公司。

1980年左右的“景芝牌”景芝白干

发展史

1979年，我国举办第三届全国评酒会，主要是分香型及糖化剂进行评比，采用色、香、味和风格四个范畴的百分制，共评选出国家级名酒17种，优质酒55种。从此，全国掀起了“学名酒、创香型”的热潮。各地相互参观学习，前往景芝酒厂的人颇多，大都迫切想要了解芝麻香酒的生产奥妙。

1980—1982年，山东一轻厅科研所对景芝酒样进行了分馏，经分析鉴定有丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、B—苯乙醇，按一定比例进行勾兑验证，具有类似芝麻香味。同时，又检出A—甲基吡嗪，估计它与芝麻香有关联。

1984年被评为山东省优质酒，同年在轻工业部酒类质量大赛中获银质奖。

1984—1986年，山东大学实验中心从特级景芝白干中共鉴定出163种成分，其中酸类26种，酚类化合物11种，碱性化合物10种，中性化合物116种。在116种中性组分中计有醇类34种，醛类5种，缩醛8种，酮类9种，酯类51种，醚类9种。定量了其中的52种，并对分析结果做出些推论。

1991年主要经济技术指标均创历史最高水平，被评为全国500家经济效益和50家行业经济效益最好企业之一。

70年代末期景芝特酿

80年代景芝特酿

1980年代中后期景芝特级白干

80年代中期景芝二曲

80年代中期景阳春

1986年景芝白乾

90年代初黑陶瓷瓶景芝白干

中国人民的生活习惯，十分讲究食品饮料的色、香、味，特别重视香气。人们吃食物喝饮料时，常问香不香；白酒质量的感官尝评鉴定，仍然重视香气，称为香型。

目前，中国白酒香型有多种，如“四大基本香型，六种特殊香型”、“六大香型、十大类别”等提法，称为中国白酒10大香型，其中芝麻香发源于山东省景芝酒厂，以景芝白干为代表，已经发展成为中国白酒中一种国家级新香型。

山东传统有哪些传统名酒呢？

烟台张裕公司的金奖白兰地、烟台红葡萄酒、味美思、三鞭酒，青岛啤酒、白葡萄酒，安丘景芝镇的景芝白干和景阳春，济宁的金波酒，古酿兰陵美酒，即墨老酒，无棣的小枣白酒(俗称“枣木杠子”)、金丝枣酒，以乐陵枣花蜜酿造的中华蜜酒，莱阳梨酒，阳谷透瓶香，鲁酒、醉一斗，东阿阿胶酒，莘县屠苏酒。近年流行的则有孔府家酒、孔府宴酒、古贝春、泰山特曲、莱州特曲、板桥宴酒种种。

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